Ха-Бутик Ха-Катан · Деликатесы · Ремесленная кухня

Самовывоз в Тель-Авиве · Доставка скоро

Привет, это Став — ресторатор и шеф-повар уже более 15 лет, и человек, стоящий за «Ха-Бутик Ха-Катан».

Здесь вы найдёте: желатиновые бульоны, полные вкуса, ферментированные продукты, медленно вытопленный тэллоу, сезонные спецпредложения и сокровища, которые я нахожу за границей и которыми не терпится поделиться.

Продукты в магазине не похожи на остальные на рынке — каждая категория это настоящий прорыв, к которому пришли рестораны высокой кухни, а я здесь раскрываю секреты.

В магазин Кто здесь готовит

מהדורה מוגבלת

איטליה

״גואנצ'לה איטלקי אמיתי שנמס בפה״

איטליה

״גואנצ'לה איטלקי אמיתי שנמס בפה״

Простая истина

״Настоящая еда вкусна — и полезна״

Мы так далеко ушли от настоящей еды, что большинство из нас уже не уверены, что вообще стоит есть. Меня это сводит с ума — разобраться и без того трудно, когда целая индустрия зарабатывает на этой путанице.

Выбор недели

Что я советую

Все товары →

Ограниченная серия

יבוא מיוחד

Коппа

Свиная шея от Kofler Speck из Альто-Адидже, шесть месяцев выдержки, тонко нарезана и готова к употреблению — тонкий мраморный жир, тающий на языке, и сладковатый округлый вкус. В отличие от гуанчиале, который идёт на сковороду, коппу едят как есть: на хорошем хлебе, к сыру и бокалу вина или прямо из упаковки. Личный импорт, ограниченная партия.

נתח גואנצ'אלה שלם בקראסט פלפל שחור, חתך של שומן לבן משויש בפסי בשר, ולצדו פרוסות דקות מקופלות על קרש עץ כהה עם סכין קטנה ומפית פשתן

Ограниченная серия

יבוא מיוחד

Гуанчиале · Salumificio Pernigotti

Итальянская вяленая свиная щековина от Salumificio Pernigotti, выдержанная четыре месяца в корке из чёрного перца и специй. Настоящая основа карбонары и аматричаны — или просто тонкие ломтики, тающие на языке. Целый отруб, личный импорт.

Малая партия

מותססים

Классические корнишоны

Настоящие солёные огурцы долгого брожения — без уксуса, вся кислинка от молочнокислой ферментации. Эстрагон, лавровый лист и ещё много хорошего. Огурцы как когда-то, супер-премиального качества — к сэндвичу, к мясу или прямо из банки.

צנצנת זכוכית עם סגר קפיצי גדושה בחרדל גרגירים — זרעי חרדל שלמים בגוני חום וצהוב מבריקים בנוזל — עם כפית מתכת נעוצה בפנים ומכסה הזכוכית מונח פתוח לצד, על שולחן עץ עם מגבת מטבח משובצת ברקע

Малая партия

מותססים

Ферментированная зернистая горчица

Зернистая горчица медленной ферментации — целые семена горчицы, вода и соль, больше ничего. Кисло-острая, каждое зёрнышко лопается на языке. Для любителей горчицы — обязательна: к мясу, в сэндвичи и в заправки.

״Родители начинают вспоминать, что до бульонных кубиков был настоящий куриный бульон.״

Категории

Настоящий опыт

Управлял ресторанами и создавал меню. Теперь готовлю для вас

Исследования, не тренды

Основано на исследованиях и перекрёстной проверке источников, не на TikTok

Настоящая еда вкусна

Не слоган — так получается, когда готовишь правильно

Один человек, не бренд

Каждая банка проходит через мои руки, малыми партиями

Что я советую

Что здесь есть

צירים

מותססים

טאלו

יבוא מיוחד

Настоящий опыт

Исследования, не тренды

Настоящая еда вкусна

Один человек, не бренд