יבוא מיוחד

Свиная шея от Kofler Speck из Альто-Адидже, шесть месяцев выдержки, тонко нарезана и готова к употреблению — тонкий мраморный жир, тающий на языке, и сладковатый округлый вкус. В отличие от гуанчиале, который идёт на сковороду, коппу едят как есть: на хорошем хлебе, к сыру и бокалу вина или прямо из упаковки. Личный импорт, ограниченная партия.

Культивированное масло с крупной солью из Шарант-Пуату на западе Франции — сливки ферментируются перед сбиванием, под защитой французского знака AOP. Кислинка, аромат, создано для хорошего хлеба. Импорт небольшими партиями.

Итальянская вяленая свиная щековина от Salumificio Pernigotti, выдержанная четыре месяца в корке из чёрного перца и специй. Настоящая основа карбонары и аматричаны — или просто тонкие ломтики, тающие на языке. Целый отруб, личный импорт.