Кисломолочное масло Шарант-Пуату AOP
Культивированное масло с крупной солью из Шарант-Пуату на западе Франции — сливки ферментируются перед сбиванием, под защитой французского знака AOP. Кислинка, аромат, создано для хорошего хлеба. Импорт небольшими партиями.
Характеристики
- Вес / объём
- 250 г
- Состав
- Сквашенные сливки, крупная соль.
- Аллергены
- Молочные
- Хранение
- Холодильник
- Срок годности
- 45 дней в холодильнике
- Происхождение
- Франция (Шарант-Пуату AOP)
Происхождение и история
Сбивается в Шарант-Пуату на западе Франции из сквашенных сливок — под защищённым знаком происхождения AOP.
חמאת שרנט-פואטו / Beurre Charentes-Poitou AOP היא חמאה מתורבתת מהחבל שבמערב צרפת, לחוף האוקיינוס האטלנטי. מתורבתת אומר שהשמנת עוברת הבשלה עם תרביות חיידקים לפני החביצה — כמו יוגורט — וזה מה שנותן לה חמצמצות עדינה וארומה שאין בחמאה תעשייתית מתוקה. תו ה-AOP הוא תו מקור צרפתי מוגן: הוא קובע איפה החמאה נחבצת ואיך, ואין קיצורי דרך.
הגרסה שאני מביא היא עם מלח גס — גבישים קטנים שנשברים בין השיניים ומרימים את כל העניין. הטעם מלא ועגול, שמנת אמיתית עם סיומת חמצמצה נקייה, בזכות ההתססה — אותה התססה לקטית שעומדת גם מאחורי המותססים שלי.
מה עושים איתה? הכי פשוט: לחם טוב, שכבה נדיבה, וזהו. היא נמסה יפה על תפוח אדמה חם או ירקות מאודים, ובאפייה — בצק פריך או קרואסון עם חמאה כזאת הם סיפור אחר לגמרי.
שומרים אותה בקירור, עטופה היטב — חמאה סופגת ריחות מהמקרר — והיא מחזיקה 45 ימים. אני מייבא אותה בכמות מוגבלת, אז כשהיא נגמרת היא נגמרת, עד הפעם הבאה.
