Premium Lamb Tallow
Lamb tallow — pasture-raised lamb fat from the Upper Galilee, slow-rendered and filtered into a clean, gentle cooking fat. Stable at high heat; perfect for rice, potatoes, roasted vegetables and meat stews.
Product details
- Net weight / volume
- 365 ml
- Ingredients
- Pasture-raised lamb fat from the Upper Galilee.
- Storage
- Refrigerated
- Shelf life
- 12 months refrigerated
- Origin
- Israel (Upper Galilee)
Origin & story
Slow-rendered from pasture-raised lamb fat from the Upper Galilee, carefully filtered. Ideal for high-heat frying, rice, roasting and meat stews.
טאלו כבש (lamb tallow) הוא שומן כבש מזוקק — שומן ממרעה בגליל העליון שאני מתיך לאט בבאצ'ים קטנים ומסנן בקפידה, עד שנשאר שומן בישול נקי, יציב ועם נקודת עישון גבוהה. רשימת הרכיבים היא מרכיב אחד: שומן כבש. זהו.
למי שנרתע משומן כבש — דווקא כאן מחכה הפתעה. זיקוק איטי ונכון משאיר טאלו זך עם ניחוח רך ועדין, בלי הכבדות שכולם מצפים לה. בטמפרטורת החדר הוא מוצק וקרמי, ובמגע עם מחבת חמה הוא נמס מיד לנוזל צלול. מי שקרא על טאלו במילון — זו בדיוק אותה שיטה, בגרסת הכבש העמוקה יותר.
בשבילי זה השומן של המטבח המזרח-תיכוני: אורז שמקבל עומק אמיתי, תפוחי אדמה פריכים, ירקות צלויים, קדרות ותבשילי בשר איטיים — וכמובן כל מה שסביב טלה וכבש. עובד מצוין גם לטיגון בטמפרטורה גבוהה, בדיוק כמו טאלו העגל שלי.
שומרים במקרר לזמן רב, או בשימוש יומי אפשר להשאיר במזווה סגור היטב וכשמשתמשים עם כף נקיה. כף אחת במחבת חמה, ותבינו למה פעם כל מטבח החזיק צנצנת כזאת.
